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Diplomado en Ciencia y Tecnología de Chocolate
INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS OBJETIVO GENERAL Impartir conocimientos sobre todos los aspectos de la cosecha del cacao hasta la transformación de sus derivados, factores de calidad en el procesamiento del chocolate, factores microbiológicos y fisicoquímicos que afectan la seguridad y calidad del chocolate y su almacenamiento. Composición e importancia de los triglicéridos […]