Diplomado en Ciencia y Tecnología de Regímenes Especiales

INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS OBJETIVO GENERAL Familiarizar a los participantes con conocimientos básicos sobre los tipos de materias primas, los procesos y operaciones unitarias involucrados en la transformación de las mismas para el desarrollo de alimentos para regímenes especiales para su escalamiento nivel artesanal y potencial escalamiento industrial.     ESTRUCTURA CURRICULAR TEMA 1. […]

Diplomado en Ciencia y Tecnología de productos horneados libres de gluten

INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS OBJETIVO GENERAL Capacitar  y actualizar a los interesados en adquirir conocimientos  científicos y tecnológicos específicos, con miras a obtener los fundamentos,  estrategias y metodologías necesarias para afrontar con éxito, el desafío que implica formular y desarrollar productos horneados libres de gluten, de buena calidad tecnológica, sensorial y nutricional […]

Diplomado en Ciencia y Tecnología de Chocolate

INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS OBJETIVO GENERAL Impartir conocimientos sobre todos los aspectos de la cosecha del cacao hasta la transformación de sus derivados, factores de calidad en el procesamiento del chocolate, factores microbiológicos y fisicoquímicos que afectan la seguridad y calidad del chocolate y su almacenamiento. Composición e importancia de los triglicéridos […]